COMIDAS TÍPICAS

COMIDAS TIPICAS CORDOBA

Así como hay variedad en platillos salados, la región caribe se caracteriza por una gran variedad de dulces típicos elaborados con ingredientes autóctonos y en la mayoría, siguiendo la receta que ha pasado de generación en generación. Entre ellos se pueden mencionar:

• Dulce de mamey
• Dulce de leche cortada
• Mazamorra de plátano maduro
• Dulces de Palenque:
• Alegrías
• Quebellito
• Enyucado
• Cocada Palenqueras
• Cocadas de leche
• Bolas de tamarindo
• Mongo – mongo
• Cocada de Guayaba

Como hemos visto, los platos más tradicionales de la región Caribe colombiana son el resultado de una mezcla de culturas, tradiciones e ingredientes, los cuales sin duda alguna le aportan su característico sabor.

Pescado frito con arroz con coco y patacones

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Siguiendo en la costa atlántica de Colombia, los llevo hasta la Isla de Barú cerca de la bella Cartagena de Indias. Allí el plato más popular es el pescado frito. En general se sirve con arroz con coco y patacones.

Plátano maduro relleno

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El plátano hace parte de la canasta familiar colombiana. Si observan los otros platos se darán cuenta que se le encuentra acompañando casi todos los platos, sea en la sopa o en forma de patacones. El plátano maduro se come en tajadas fritas o se cocina al horno y se le acompaña con queso y bocadillo (dulce de guayaba).

Sancocho de Bocachico

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El sancocho de bocachico es uno de los tipos de sancocho que gozan de más popularidad en toda la Costa Atlántica colombiana, las variaciones que se pueden conseguir en el sancocho de bocachico dependen de las costumbres de la zona donde se preparan. En general, hay ingredientes que se mantienen de una zona a otra. Para su preparación se emplean los siguientes ingredientes:

• Ají
• Ajo
• Bocachico
• Cebolla
• Yuca
• Plátano verde
• Ñame